Descripción

Hacienda Santa María es una explotación agraria con más de un siglo de historia donde se conservan edificaciones originales de finales del siglo XIX, donde se disfruta de la historia de la evolución agrícola de la zona hacia el cultivo del olivar y la elaboración de aceites de oliva vírgenes. Te ofrecemos conocer esta historia paseando por sus patios, la almazara de prensas, las bodegas antiguas, las instalaciones modernas, o disfrutar de una ruta entre olivos centenarios y nuevas plantaciones conviviendo en armonía para ofrecernos un paisaje espectacular. La actividad comienza con la recepción del visitante en nuestra Hacienda por parte de nuestro personal, realizaremos una introducción histórica , geográfica y etnográfica, sobre el aceite, el mundo del olivar y nuestra peculiar e historica hacienda. Recorreremos los patios, donde se conservan piezas y aperos de la época romana, conoceremos la almazara antigua donde se conservan las viejas prensas de capachos del siglo XIX , sus viejas bodegas de techos de madera, estructura metálica industrial de la época, suelos adoquinados y el olor de la historia. Pasando por los típicos pasillos y galerías de los cortijos, llegaremos a la zona moderna donde descubriremos la evolución del proceso evolutivo. Para finalizar, que mejor que degustando una muestra de aceites de oliva vírgenes extra de diferentes variedades y puntos de maduración en nuestro espacio experiencial. Nuestros zumos de aceituna han sido premiados como el mejor aceite de oliva virgen extra picual del mundo por Evooleum y ha sido seleccionado entre los ocho mejores aceites en Jaén Selección picual de cultivo ecológico. A lo largo del recorrido veremos dos proyecciones sobre el ayer y el hoy en la elaboración de los AOVES