Descripción

En la Almazara Potosí 10 hemos celebrado una cata profesional de Aceite de Oliva Virgen Extra Premium, una experiencia sensorial diseñada para mostrar de forma práctica las diferencias entre un AOVE de máxima calidad, un aceite de oliva refinado y un aceite con defectos. La sesión comenzó con la cata de nuestro FUENROBLE, AOVE temprano de montaña, con D.O. Sierra de Segura, elaborado exclusivamente con aceituna verde de primera recolección. Los asistentes pudieron apreciar su frutado intenso, los aromas a hoja, tomate y almendra verde, y un equilibrio perfecto entre amargo y picante, señal de un alto contenido en polifenoles y antioxidantes naturales. A continuación, se cató un aceite de oliva refinado, un producto sin defectos pero sin atributos sensoriales. Su sabor plano y su ausencia de aroma sirvieron para comprender lo que se pierde cuando el aceite se somete a procesos industriales que eliminan sus propiedades naturales. Por último, se cató un aceite con defectos claros, como rancio, atrojado o avinado. Estos sabores y olores indeseables mostraron a los participantes la importancia de una recolección temprana, una molturación rápida y un almacenamiento adecuado. La experiencia dejó una conclusión evidente: no todos los aceites son iguales. Un AOVE Premium no solo sabe mejor, sino que conserva intactas sus propiedades saludables y su identidad de origen. En Potosí 10 seguimos apostando por la formación y la cultura del aceite, convencidos de que conocer su calidad es el primer paso para valorarlo.